# 用保冷箱来冰冻啤酒，应该放多少冰？[译]

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- Published: 2015-04-20
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**冷却饮料和酒最好的办法是放到冰里面。那么问题来了，要加多少冰呢？**

![](http://blog.wo.ai/wp-content/plugins/wp-o-matic/cache/545e21fac4_6855e771jw1ercdy4qs54j20go0b3gme.jpg)

_注：文中的保冷箱(cooler)应该是这种东西_

**让我们先来假定一下：**

> 如果你有N瓶啤酒，温度为室温22°C (约 72 °F)。  
>  先准备好冰和啤酒，冰的温度就是0°C。  
>  容器里面装满了水，为什么是水呢？这样可以用水的比热容。  
>  多少水呢？标准容量是12液盎司，就是355毫升或者355克。  
>  容器是铝制的，约15克。  
>  保冷箱不会自带冰水化合物，可以在超市里买到。在啤酒降温时保证温度。

事物都有热能，温度越高，热能越多。我想做的就是将啤酒的热能转到冰上，关于温度有一点很酷：当你把东西接触一会儿，它们会达到同样的温度(不是相同的热能)。

因为冰是0°C，不会立刻升温，而是吸收能量先由冰化成水，接着水升温而啤酒开始降温，最后会剩下啤酒和水。虽然这不是你想要的，但这样确实有用。

温度改变需要多少热能？事实证明事物的热能变化取决于温度的变化、质量和比热容。

**∆Ethermal = mC∆T**  
这里m指事物的质量，ΔT是温度变化，C是比热容。不同的事物有不同的比热容。这是为什么塑料咖啡杯不会烫伤你而里面同样温度的咖啡却可以。

当事物发生变化，例如从固体到液体，那么这就需要能量。所需的能量取决于质量和熔化潜热。现在估计一下，假设我有一罐苏打水或者说啤酒，那么我需要多少冰来使它降温？需要多冷？如果你不能下判断，没关系，我会让你搞清楚啤酒和冰的关系的。记住，假设啤酒的温度是22°C。

这里的关键是冰 (转为水) 的能量变化加上啤酒的能量必须是零。问题是冰的能量变化，假设所有的冰融化所需能量都来自啤酒，最终啤酒的温度可能会冰的其实温度还低。这正好符合能量守恒，但是这是不会发生的。在这种情况下，对象的变化温度会在两者温度达到相同时停止。

所以根据上面的理论，画出啤酒在冰水化合物的作用下温度变化的函数如下。

![](http://blog.wo.ai/wp-content/plugins/wp-o-matic/cache/1d1a8595ff_6855e771jw1ercdy596ltj20cn09n3yq.jpg)

箭头指的地方是啤酒能达到的最低温度，不会低于零度的，就是说加100克的冰你就可以从冰水化合物中拿出你的啤酒了。

以此类推，六支啤酒就需要600克冰。不过要现实一点，以上的假设都是认为啤酒的热能全部转到冰里。事实上，还有其它的热能会进入冰里，保冷箱或者箱外的热能。

假如冰吸收的热能40%来自啤酒，那么每支啤酒就需要250克冰，六支需要1.5kg，一打需要3kg。

那么换个方法呢？假如我买了一包10磅(4.5kg)重的冰，那能冷却多少啤酒呢？用上面的计算方法来算应该是18支啤酒。比较现实的做法就是用10磅的冰来冷却一打啤酒，这样既能达到你想要的温度，还能保持较长一段时间。

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